Poner en remojo 1/ 4 kg de habas secas, escurrirlas y colocar en una cacerola con 1 cebolla en trozos, 1 zanahoria en rodaja fina, 1 ramo de aromáticos y agua hasta cubrir. Hervir hasta que estén casi tiernas. Añadirles 2 tomates pelados y picados, 1 rodaja de jamón crudo picado, sal y terminar la cocción. Cuando las habas estén blandas y el líquido totalmente evaporado, retirar los aromáticos, añadir 1 cucharada de perejil picado y servir.
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