Comida típica de la provincia de Santa Fé.este plato se acostumbra mucho a hacerlo en los campos,por la facilidad de conseguir gallinas y en especial por conocer que tipo de animal se está cocinando,prestando especial atención al alimento que comió la mencionada.Plato gustoso para ser acompañado por una ensaladita criolla-lechuga,tomate y cebolla,eso si a revisar bien que no quede pluma.
Ingredientes:
Una gallina grande
3 manzanas verdes
jugo de 1 limón
sal y pimienta
1 balde de barro
Preparación:
Limpiar bién la gallina cortarle las patas y la cabeza.Lavarla con mucho cuidado cortamos las manzanas en cuatro y rellenamos la gallina.Bañamos todo con el jugo de limón.Sazonamos con sal y pimienta a gusto.Tomamos aguja e hilo y cocemos la abertura que debe ser lo más pequeña posible luego cubrimos la gallina integramente,con el barro,en un horno precalentado preferentemente de barro colocamos la gallina y cocinamos a fuego templado durante 3 horas.Retiramos del horno y dejamos que se enfríe hasta el día siguiente para servir golpeamos con algo contundente el barro con un golpe fuerte y seco.Este barro se partira luego cortamos la gallina en presas ideal para servir con ensaladas.
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