Ingredientes:
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1 kg de harina
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1/2kg de grasa vacuna Ultra
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2 huevos crudos
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3 huevos duros
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1/2kg de carne picada de vacuno
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1/2kg de cebollas
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Aceitunas verdes
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1 cucharadita de pimentón
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Perejil picado
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Tomillo
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Ají molido
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1/2 taza de pasas
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Sal
Preparación:
Preparación de carbonada:
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Picar la cebolla, freír en un poco de grasa ultra hasta que esté dorada.
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Remojar la carne en agua caliente
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Pasar por un colador
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Agregar la cebolla junto con el pimentón, perejil picado, tomillo, ají y orégano.
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Dejar freír media hora,
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Retirar del fuego y unir los huevos picados, las pasas y las aceitunas.
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Dejar enfriar.
Preparación de la masa:
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Poner la harina en forma de corona sobre la mesa.
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Colocar en el centro los huevos batidos, la grasa ultra y una salmuera a gusto.
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Unir los ingredientes con la harina hasta formar una masa suave.
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Dejarla descansar unos minutos.
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Estirarla con un palote y cortar discos.
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Colocar en cada uno de llos una cucharada de relleno.
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Unir con clara de huevo y formar la empanada. Bañar con un poco de grasa encima.
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Cocinar al horno en chapas engrasadas.
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Armar las empanadas colocando una cucharada sobre cada disco de masa, agregar las pasas y cerrar formando un repulgue.
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Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y llevar a horno caliente 15 minutos.