Salsa de hongos de pino

La cordillera, con su exhuberante vegetación de pinos, araucarias produce unos extraordinarios hongos, que disecados contribuyen a reeditar en la comida el placer que se siente cuando se admira esos paisajes.

Ingredientes:

30 grs. de Hongos de pino secos
½ kg. de Cebollas
1 Cucharada de Manteca
1 Cucharada de Vinagre al Tomillo
200 cc de Crema de Leche
2 Cucharadas de Fécula de Maíz
Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

Se ponen a remojar los hongos en agua caliente durante 30 minutos.
Escurrirlos, cortarlos en trocitos y ponerlos en reserva.
Picar la cebolla muy fina y dorarlas en la manteca hasta que estén transparentes.
Agregar los hongos junto con el vinagre y cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se disuelve la Fécula con una cucharada de agua fría, se mezcla con la Crema de Leche y se vierte en la preparación.
Salpimentar y continuear con la cocción removiendo hasta que adquiera la consistencia buscada.