Baño blanco

Batir en un bol con cuchara de madera 1 clara junto con 200 g de azúcar impalpable tamizada 2 veces. Agregar 1 cucharada de jugo de limón colado, seguir batiendo y, por último, mezclarle 1/ 2 taza de almíbar algo espeso. Batir unos minutos y utilizar.