Pionono

Batir en un bol 3 yemas junto con 3 cucharadas de azúcar hasta que la preparación esté muy espumosa. Agregar 2 cucharadas de harina y 3 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal. Distribuir en una placa forrada con papel blanco manteca enmantecado y cocinar e horno caliente. Desmoldar, quitar el papel y arrollar o dejar extendido según se utilice.